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タルトオポンムシブースト成功への道 [アシスタント]

さて、タルト生地、りんごが出来たら、シブーストクリーム作り。
イタメレが上手にできたら、カスタードと混ぜます。

この混ぜ加減が成功への道。
メレンゲを殺さずに混ぜると本当に高さのある、軽い食感のシブーストができます。

P1040193 のコピー.jpg

一台で写すと出来ているように思いますが。。。。

P1040194 のコピー.jpg

高さ。。。足りませんね。
混ぜすぎました。。。
食べてみると、さらによく分かります。

何回か作っていると奇跡の回があるんですが。
まだ、コツ掴んでないんだろうな。。。





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